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I PIATTI

A La Cucina della Lodola ogni piatto è un’ interpretazione estetica del prodotto gastronomico. Ricerca e sperimentazione sono due parole chiave della cucina di Carlo Porcu, attenta all’ambiente che lo circonda: il risultato è la creazione di una composizione “gastroartistica” in  armonia con la natura.

Il menù del La Cucina della Lodola varia quasi ogni settimana, secondo la disponibilità della materia prima. Così, se una volta era normale dire “qui non si buttava via niente!”, oggi bisogna impegnarsi per portare avanti questo principio che per il nostro cuoco rappresenta la normalità. Carlo reinterpreta, infatti, i principi che arrivano dal passato, dalla tradizione e dal territorio per creare una gastronomia contemporanea: la propria cucina personale.